インドネシアの食品工場で人事衛生ステーション(手洗い所,更衣室,消毒施設など) 規制と衛生基準を遵守し,インドネシアの食品安全法に従う必要があります.国際基準 (GMPやHACCPなど)工場の特別のニーズについて,以下の主なステップと考慮事項が示されています.

1インドネシアの規制と基準の遵守

• 基本規定:

◦ BPOM (インドネシア食品医薬品局): 食品安全法および関連ガイドラインの遵守.

◦ SNI 規格:食品衛生に関するインドネシアの国家標準 (SNI) を参照してください (例えば,食品安全管理システムに関するSNI ISO 22000:2018).

◦ 保健省 (ケメンケス) の要件: 職員に対する健康・衛生規制 (例えば,手洗い施設の設置,消毒剤の使用) など.

• 国際基準:

◦ GMP (Good Manufacturing Practices): 施設の設計と清掃手順がGMP要件を満たしていることを確認する.

◦ HACCP: 危険性分析における重要な制御点 (CCP) として,人事衛生を特定する.

2施設設計と管理要件

手洗い ステーション

• 場所: 生産 領域 に 入る 場所,トイレ の 近く,および 重要な 作業 領域 に 置か れる べき です.

• 設定:

◦ハンドフリー操作 (例えば,センサーや脚操作の水槽)

◦ 温かい水 (オプション),抗菌石けん,使い捨て紙タオル,手乾燥機を用意してください.

◦ 明確な視覚指示 (WHOまたはBPOMのガイドラインに従って少なくとも6ステップ)

• メンテナンス

◦ 水質の定期的な検査 (飲料水基準を満たす必要があります).

◦ 水の停滞を防ぐために適切な排水を確保する.

変身 部屋 と 個人 収納 場所

• 区分: 清潔 な 場所 (仕事 の 着物) と 清潔 な 場所 (個人 の 着物) を 隔て て ください.

• ロッカー: 交差 汚染 を 防ぐ ため に 十分な 貯蔵 所 を 確保 する.

• 作業服: 定期的に洗濯し,消毒し,異なるゾーン (例えば,生産,倉庫) の色コードで洗います.

消毒施設

• 手洗浄: 手洗い後,アルコール ベースの 消毒剤 (濃度 70~80%) を 使う.

• 靴 の 消毒: 入国 場所 に は,消毒 剤 の 足 浴 器 や 敷き布団 (塩素 溶液 や 承認 さ れ た 消毒 剤 を 用いる) を 設置 する.

3運用手順と訓練

• 標準操作手順 (SOP):

◦ 清潔な衛生SOP (例えば,手洗いの頻度,消毒手順,作業服の変更) を確立する.

◦チェックリストを保持 (例えば,施設の日常検査,消毒剤濃度検査).

• スタッフの訓練

◦定期的な衛生訓練 (例えば,手洗いの重要性,PPEの適切な使用)

◦ バハサ・インドネシア語と視覚的支援 (ポスター,ビデオなど) を使って説明を明確にする.

4監視と検証

• 日々 の チェック:

◦ 手洗いステーション (石けん,タオル) を備えるようにしてください.

◦ 消毒剤濃度を確認する (例えば,塩素溶液では50〜100ppm).

• 微生物学的検査

◦ 手や作業服の表面に定期的なスワップ検査 (例えば,大腸菌検出)

• 記録と監査

◦ 内部監査やBPOM監査のために利用可能な検査と清掃の日記を保持します.

5特別考慮事項

● 文化 に 適応 する:

◦ 宗教的な慣習 (例えば,イスラム教徒の従業員が礼拝の前に洗濯をする施設) に対応する.

◦ Bahasa Indonesia のラベルやトレーニング資料を使用します.

• 気候要因

◦ 湿った環境 (換気,タオルの頻繁な交換など) で防菌対策を強化する.

6参考文書

BPOMのガイドライン: Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) BPOMのウェブサイトで

• 国際規格:ISO 22000,コデックス・アリメンタリオス

これらの措置を実施することで工場は,汚染リスクを最小限に抑えながら,従業員衛生ステーションがインドネシアの規制と食品安全要件に準拠することを体系的に保証することができます.準拠の検証のために,地元の食品安全コンサルタントまたは第三者監査者 (SGS,TÜVなど) と定期的に協議することが推奨されます.