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最新の企業事例について Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. 認証

GMP に準拠するパン屋のパスボックスの衛生基準

2025-04-28

パン製造において、パスボックスは、異なるクリーンエリア間で材料を移送し、相互汚染を防ぐための重要な装置です。食品の安全性を確保するには、GMP (Good Manufacturing Practice) の衛生基準を厳守することが不可欠です。

パスボックスは、ステンレス鋼またはその他の掃除が簡単で耐食性のある材料で作られており、内側が滑らかである必要があります。デュアルドアインターロックシステムにより、両方のドアが同時に開くことがなくなり、一方向の空気の流れが維持され、汚染のリスクが軽減されます。

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頻度: 使用前後は必ず洗浄し、製造後は徹底的に消毒します。

方法: 糸くずの出ないワイプでゴミを取り除き、食品グレードの消毒剤 (75% アルコールまたは第 4 級アンモニウム化合物など) で表面を拭きます。

紫外線殺菌: 装備されている場合、UV ランプは未使用時に 15 ～ 30 分間動作する必要があります。

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商品を転送する前に、梱包の完全性を検査してください。

洗浄されていない工具や原材料を移さないでください。

直接接触を最小限に抑えるために、オペレーターは手袋を着用する必要があります。

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ドアのシール、インターロック機能、UV ランプの有効性を定期的にチェックし、適切な動作を保証するためのメンテナンスを文書化します。

パスボックスは厳格な衛生プロトコルに従うことで、清潔な生産環境を維持し、GMP 基準を満たし、製品の安全性を高めます。